El tratamiento de la diabetes no puede quedarse solo en los medicamentos. Es importante que el paciente lleve un activo estilo de vida para lograr el control glucémico. Por eso, hablaremos sobre la dieta para diabéticos, qué alimentos comer y cuáles evitar.
La dieta para diabéticos en el plan de tratamiento
No existe la dieta para diabéticos perfecta. Lo ideal es que la alimentación se adecúe a las necesidades, recursos, habilidades y preferencias del paciente para que pueda sostenerlo a largo plazo. Asimismo, es importante sumar a la alimentación un activo estilo de vida que incluya actividad física, control de peso, dejar de fumar y reducción de estrés. (1)
Alimentos sugeridos
La dieta para diabéticos debe ser variada e incluir todos los macronutrientes y micronutrientes. Sin embargo, dentro de estos rubros hay alimentos que se recomiendan sobre otros.
Carbohidratos
La evidencia clínica es controvertida respecto a la ingesta de carbohidratos. No obstante, la recomendación es preferir aquellos con bajo índice glucémico y reducir los carbohidratos simples y refinados (1). Algunos ejemplos de los carbohidratos que puedes consumir son (1):
- Cereales integrales como arroz integral u hojuelas de avena.
- Legumbres como lentejas y garbanzos.
- Frutas como naranjas, fresas, manzanas.
- Verduras como zanahoria, coliflor, brócoli o pepino.
Proteínas
Una dieta para diabéticos debe incluir de 1-1,5 gramos de proteína por kilo de peso. Pero, si hay daño renal, lo máximo son 0,8 gramos de proteína por kilo de peso. (1,2)
Entre los alimentos proteicos que se pueden consumir están, por ejemplo (2):
- Proteína vegetal. Tal es el caso de los frijoles secos, las lentejas y los garbanzos. O también, sustitutos de la carne como el tofu.
- Lácteos bajos o sin grasas, tales como leche, yogur y quesos.
- Proteína animal. Pollo o pavo sin piel, pescados, huevos, y carne magra sin grasa.
Grasas
La evidencia sugiere que en una dieta para diabéticos, el tipo de grasa que se consume es más importante que la cantidad. Un patrón de alimentación mediterránea –rica en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas-, mejora los lípidos sanguíneos y marcadores cardiovasculares (1). Las grasas recomendadas para los pacientes con diabetes son (1):
- Aceite de oliva, girasol, cáñamo, chía o soya.
- Aguacate.
- Frutos secos como nueces, maní, almendras o pistachos.
- Semillas de chía, linaza, ajonjolí o girasol.
Alimentos a evitar en la dieta para diabéticos
Con base en las recomendaciones actuales de la Academia Americana de Diabetes (ADA), se deben reducir o en lo posible retirar de la dieta para diabéticos, estos alimentos:
- Azúcares como los jarabes, miel y azúcar refinada. Pueden sustituirse por edulcorantes artificiales –sacarina, sucralosa o aspartamo-. O alcoholes de azúcar –como manitol o sorbitol-.(1,3) No obstante , es importante no abusar de los edulcorantes, ya que pueden tener otros efectos deletéreos en la salud.(3)
- Grasas saturadas como mantequilla, margarina, carnes grasas. Se pueden sustituir por grasas insaturadas como aceite de oliva, nueces, maní o aguacate. (1)
- Dulces de pastelería, caramelos o chocolates. Es buena idea reemplazarlos por frutas. (3)
- Productos procesados y enlatados ricos en sodio. Es importante sustituirlos por frutas, verduras o carnes frescas. (1)
Una dieta para diabéticos debe ser balanceada y adaptada a cada paciente y su estilo de vida. Lo ideal es que predominen las verduras sin almidón, frutas y vegetales frescos y cereales integrales. Mientras que los azúcares, grasas trans y saturadas y productos procesados deben estar en menor cantidad. Con estas recomendaciones, su paciente podrá tener una alimentación sana y balanceada.
Referencias
- American Diabetes Association. Diabetes Care [Internet]. Care.diabetesjournals.org/. 2020 [citado 18 de diciembre del 2020]. Disponible en: https://care.diabetesjournals.org/content/43/Supplement_1
- Centro para el control de enfermedades (CDC). La diabetes y la enfermedad de los riñones [Internet]. https://www.cdc.gov/. 2019 julio [citado 18 de diciembre del 2020]. Disponible en: https://www.cdc.gov/diabetes/spanish/living/what-to-eat.html
- Mayo Clinic. Dieta para diabéticos: cómo incorporar dulces a tu plan de comidas. [Internet]. https://www.mayoclinic.org/. 2019 abril [citado 18 de diciembre del 2020]. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-nutrition/art-20047654?p=1